AktivAgo est certifié Qualiopi
Certification Qualité pour les actions de formation
AktivAgo a obtenu la Certification Nationale Unique
Certification Qualité pour les actions de formation
HACCP en EHPAD
Évaluations de la formation sur l'année (note /5) :
Tarif par participant :
Établissement * :
Auto-financement * :
Modalités d'inscription & Délai d'accès :
Inscription par téléphone ou par mail
Les inscriptions doivent être validées au plus tard 3 jours ouvrés avant le début de la session de formation, sous réserve de places disponibles.
* Prix NET
Organisme de formation exonéré de TVA en vertu de l'Art. 261-4-4°a du CGI
Devis sur-mesure, nous consulter
Durée :
1 jour soit 7 heures
Prérequis :
Public :
Aucun
Personnel exerçant en cuisine ou restauration des établissements de santé et personnel soignant
Demandée individuellement en fin de formation (évaluation à chaud) puis à 3 mois (évaluation à froid) à remplir par chaque apprenants.
Évaluation de satisfaction
Une évaluation est réalisée au début et à la fin de la formation sous forme de quiz ou de questionnaire (oral ou écrit), ateliers, mises en situation, exercices...
Cette évaluation permet de mesurer la progression des apprenants en calculant un taux de progression des compétences. Celles-ci sont mesurées et validées par le formateur, conformément aux objectifs opérationnels.
Modalités d'évaluation
Règlementation : Hygiène et de sécurité alimentaire :
Les textes
La démarche HACCP
Les enjeux spécifiques
Définir la démarche HACCP :
Hazard Analysis Critical Control Point.
L'évaluation des dangers.
Les risques de la chaîne alimentaire :
Les sources de contamination :
Présentation des risques microbiologiques classiques
Les TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives)
Notions de microbiologie : contamination, multiplication
Les risques chimiques et physiques
Les 7 principes de la méthode HACCP :
L'analyse des risques : Le principe des 5 M (Matériel, Main d’œuvre, Matière première, Milieu environnement, Méthode)
La détermination des points critiques.
La définition des limites critiques.
Définir les règles d’hygiène générales pour limiter les risques
L'établissement d'un système de surveillance des points critiques.
L'établissement des actions correctives et préventives à mettre en œuvre en cas de déviation au plan initialement prévu.
La vérification du bon fonctionnement du système HACCP.
La mise en place d'un système documentaire.
Les autres risques :
Présentation des risques chimiques classiques dans le cadre du principe des 5M.
Présentation des risques physiques dans le cadre du principe des 5M.
Analyse de cas pratiques. Mise en place d'ateliers
Contenu du programme
Intervenant
Didier Perrin : Diététicien nutritionniste et formateur Spécialisé en psychologie et pédagogie du comportement alimentaire,
Ingénieur en nutrition et science des aliments.
Compétences visées
Dans les EHPAD, Les normes d’hygiène doivent être respectées en restauration collective pour limiter les risques de TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective). Il est nécessaire de mettre en place la méthode HACCP pour limiter les risques liés à l’hygiène alimentaire, de la préparation en cuisine, à la distribution des repas.
Tout le personnel intervenant de la cuisine, à la distribution des repas (hôteliers…), à l’accompagnement et à la prise des repas (ASH, Aide soignantes,…) est concerné.
S’intégrer dans une démarche HACCP
Mettre en oeuvre la méthode HACCP et respecter les règles
Renforcer la compréhension et l'engagement envers les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments
Objectifs pédagogiques
Comprendre la démarche HACCP et ses enjeux dans le contexte de la qualité de vie en EHPAD.
Connaître les bases de la microbiologie.
Connaître le contexte légal de l’hygiène alimentaire
Appréhender le risque majeur : les Toxi-infections Alimentaires
Identifier les principaux risques de la chaîne alimentaire
HACCP en EHPAD
Octobre 23
Formation très dynamique
J'ai beacoup appris
Bon formateur, Merci !
Paroles des apprenants
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Paper Board
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Vidéoprojecteur
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Ordinateur/Tablette du formateur
Moyens techniques utilisés
Accessibilité handicap
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous contacter pour un accompagnement.
Approche pédagogique interactive et concrète
Apport théorique et échanges
Mise en situation pouvant être filmée pour analyse et débriefing , études de cas, cahier d’exercices
Analyse des pratiques professionnelles
Élaboration d’un plan d’action individuel ou collectif
Support pédagogique, livret de formation remis à chaque participant (téléchargeable) en fin de formation ou bien peut-être envoyé sur demande par mail aux participants qui le demande ;
Remise d’une attestation de formation en fin de formation
Suivi post formation par mail des participants avec l’intervenant
Modalités pédagogiques
Une attestation de formation sera remise à chaque apprenant à la fin de la formation. Cette attestation sera également envoyée par e-mail avec la facture au commanditaire, accompagnée d’un certificat de réalisation
Validation de fin de formation
Durée :
Prérequis :
Public :
1 jour soit 7 heures
Aucun
Personnel exerçant en cuisine ou restauration des établissements de santé et personnel soignant
Devis sur-mesure, nous consulter
Modalités & Délai d'accès :
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La date de la session de formation est définie en accord avec l’établissement demandeur.
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Pour garantir une organisation optimale, la demande d’inscription (validation de la formation) doit être confirmée au minimum 20 jours avant la date souhaitée pour le début de la formation.
Indicateurs de résultats annuels de la formation
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Note de satisfaction annuelle :
10
/ 10
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Taux de réussite des participants :
100 %
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Taux de recommandation par les participants :
100%